Conchiglioni con ragù di primavera

Ingredienti

500 gdi pasta, ad es. conchiglioni
6cipollotti
200 gdi spugnole fresche
500 gdi filetto di maiale
1 cucchiaiodi burro per arrostire
2 cucchiaidi burro
sale
pepe

Preparazione

Lessate i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata per circa 12 minuti.

Per la salsa tritate finemente i cipollotti. Dimezzate le spugnole e pulitele con un pennellino. Tagliate il filetto per il lungo in quattro parti e poi a dadini. Scaldate il burro per arrostire in un tegame. Rosolate la carne a fuoco forte. Aggiungete i cipollotti e le spugnole, abbassate la fiamma e continuate la cottura per ca 3 minuti. Unite il burro, fatelo schiumare brevemente e condite con sale e pepe.

Scolate la pasta e conditela con il ragù primaverile.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

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